INSALATA DI AVENA CON GAMBERETTI
Versare i gamberetti congelati nel brodo di dado vegetale bollente e fa cuocere i gamberetti, un minuto in più del tempo per  scongelarli. Una cottura più prolungata ne toglierebbe sapore e  volume. Scolare i gamberetti senza gettare il brodo di cottura e  metterli a raffreddare. Versare un mestolo di brodo di cottura dei  gamberetti in una padella antiaderente, tritare uno spicchio  d'aglio, e mettere sul fuoco. all'inizio del bollore aggiungere le  zucchine tagliate a cubetti e far cuocere a fuoco allegro. Quando  il brodo sarà consumato spegnere il fuoco. Le zucchine dovranno  essere piuttosto consistenti, non troppo morbide. Se risultassero  ancora un po' troppo umide, lasciarle scolare in  un colino, far raffreddare. Nel frattempo far cuocere nella  rimanente brodo di cottura dei gamberetti l'avena ; aggiungere altro liquido qualora non apparisse sufficiente. Se si usa una  pentola a pressione consigliato) saranno sufficienti 20-25 minuti  dall'inizio del sibilo; 40 minuti dal bollore in una pentola  normale. aggiungere sale solo se l'acqua non è sufficientemente salata dai gamberetti. Scolare l'avena e, una volta raffreddata,  unire i gamberetti e le zucchine. Unire quindi l'olio e foglioline di menta fresca. Mescolare adagio e servire. 14